Ingrédients

  • 500g de betterave
  • 1 oignon
  • 2CS d’huile d’olive
  • 5cm de gingembre frais
  • 2 tomates
  • 1 carotte
  • 1/2 chou vert
  • 1OO ml de vinaigre
  • sel, poivre

Accompagnement

  • 100g de fromage blanc ou de crème fraîche
  • 1 botte d’aneth

Déroulé

  1. Râper la betterave et hacher l’oignon finement.
  2. Faire chauffer l’huile et faire dorer l’oignon.
  3. Peler et hacher le gingembre, l’ajouter à l’oignon.
  4. Couper les tomates et les carottes en petits dès.
  5. Hacher le chou.
  6. Faire revenir tous les légumes.
  7. Déglacer au vinaigre.
  8. Ajouter le bouillon et l’eau à couvert.
  9. Laisser mijoter 30 min.
  10. Assaisonner.
  11. Servir accompagné de fromage blanc et d’aneth ciselé.