Ingrédients

600 g d’échine de porc
le jus de 8 mandarines
2 gousses d’ail écrasée
1 c à café de romarin
10 cl d’huile d’olive
3 c à soupe de soja
2 poires
2 oignons rouges

Déroulé

La veille ou quelques heures avant:

Mélangez le jus des mandarines avec l’huile, le soja, le romarin et la gousse d’ail écrasée.

Y faire mariner les cubes d’échine de porc de 3 cm de largeur pendant 2 heures minimum.

Pour la confection des brochettes:

Alternez des cubes de poires et des quartiers d’oignons rouges avec la viande.

Faire chauffer de huile olive dans une poêle et y faire cuire les brochettes sur les 4 côtés.

Rajoutez un peu de la marinade pour attendrir la viande et donner plus de goût.

S’il reste de la marinade après la cuisson des brochettes, la laisser frémir et réduire à petit feu dans une casserole jusqu’à ce qu’elle devienne plus nappante.

Dresser les brochettes avec cette sauce sucrée salée, et quelques feuilles de coriandre ou du sésame pilé au mortier avec un peu de cumin ou de cannelle.

Petit plus: pour un repas complet, les accompagner d’une semoule semi complète, et de quelques légumes ( navets, carottes, betteraves) rôtis au four avec du miel, un trait de jus d’orange, de l’huile d’olive et de la fleur de sel.

Coûts