coût

  • oeufs bio amap : 4,2 € (2,10€/6)
  • crême bio : 1€
  • sucre : ?
  • fraises :

ustensiles

  • four
  • saladier
  • batteur électrique ou robot pâtissier
  • cercles à mousse ou moules à manquer

Ingrédients :

biscuit au chocolat

  • 6 oeufs
  • 40g de sucre blanc
  • 2 cc de miel liquide
  • 60g de farine
  • 20g de cacao non sucré

chantilly

  • 400g de crème fleurette
  • sucre glace (sucrer selon l’envie)
  • parfum (optionnel) : quelques zestes de citron combava ou des grains de vanille
  • 600g de fraises
  • 40g de chocolat noir 70% de cacao

Déroulé :

  • Préchauffer le four à 180°C.
  • Dans un saladier ou dans le bol du robot, battre les oeufs avec le sucre et le miel pendant 10 minutes à vitesse moyenne.
  • Incorporer délicatement mais rapidement le mélange de farine et cacao tamisés afin que le mélange ne retombe pas.
  • Mettre aussitôt la pâte dans deux cercles de 20 et 24 cm.
  • Enfourner pour 15 minutes environ, vérifier la cuisson.
  • Démouler après quelques minutes de refroidissement.
  • Battre la chantilly assez ferme, ajouter le sucre et le parfum.
  • Nettoyer et couper les fraises.
  • Faire des copeaux de chocolat, à l’aide d’un économe par exemple.
  • Dresser un premier disque de chocolat, les 3/4 de la chantilly, les 3/4 des fraises.
  • Recouvrir du 2ème disque et décorer du reste des fraises et de chantilly.

  • Saupoudrer de copeaux de chocolat.

  • Astuce : imbiber les biscuits de jus de fraises ou de jus mélangé avec du cointreau.