Ingrédients

Pour les frites de polenta :

50 g de polenta
100 g d’eau et 100 g de lait à bouillir avec un bouillon cube et une pincée de gros sel
1 poignée d’olives noires dénoyautées et grossièrement hachées
50 g de parmesan

Pour le ketchup :

150 g de de concentré de tomates
2 càs de sucre de canne roux
2 à 3 càs de vinaigre de cidre
100 à 150 ml d’eau (et plus si nécessaire)
Sel

Déroulé

Faites bouillir l’eau, le lait et le bouillon cube. Baissez le feu et ajoutez la polenta, mélangez avec un fouet pendant que la polenta cuit progressivement.

Ajoutez le parmesan en fin de cuisson, et étaler le mélange dans un plat carré ou rectangulaire, de sorte que votre polenta arrive à 2 cm de hauteur.

Laissez la polenta refroidir et quand elle est bien solidifiée, coupez des bâtonnets de polenta.

Disposez les sur une plaque de cuisson, badigeonnez au besoin vos frites de polenta avec un pinceau et de l’huile d’olive, saupoudrez de bleu de sel, et enfournez 20 à 25 minutes à 170 degrés.

A déguster avec une sauce ketchup maison, du tzatziki ou tout simplement, au naturel !

Ketchup

Dans un poêlon, déposer le concentré de tomate, l’eau, le sucre et le vinaigre.

Cuire dix minutes à petits bouillons, saler. Remuer régulièrement.

Si le ketchup devient trop dense, rajouter un peu d’eau. Goûter et rectifier l’assaisonnement en sucre, sel , vinaigre. Il faut un bon équilibre entre les saveurs. On peut agrémenter ce ketchup d’épices, comme piment fumé, paprika, curry etc.