Ingrédients

Madeleine aux zestes d’orange

5 oeufs
100 g de sucre en poudre
1 zeste râpé de citron ou d’orange
1/2 c. à café de vanille
150 g de farine
2 c. à soupe de levure
50 g de beurre fondu, tiède
sucre glace

Pour la glace bananes minute :

300 g de bananes bien mûres
85 g de purée de noisettes
3 c à soupe de cacao en poudre

Déroulé

Préchauffez le four th.7 (200°C).

Dans un bol, battez le sucre et les oeufs jusqu’à ce que la préparation soit jaune pâle.

Ajoutez le zeste et la vanille. Tamisez la farine avec la levure.

Incorporez délicatement à la préparation précédente à l’aide d’une spatule.

Y mélanger le beurre fondu de la même façon.

Laissez reposer la pâte 10 min avant la cuisson.Versez la pâte dans des moules à madeleines enduits de beurre fondu. (n’emplir les moules qu’aux trois quarts)

Enfournez pendant 10 min.

Démoulez et laissez refroidir sur une grille.

Saupoudrez de sucre glace.

Glace minute

La veille, couper la banane en rondelle et les mettre à congeler.

Le jour même, placer les morceaux de bananes dans le bol du mixeur, et mélanger avec la purée de noisettes et le cacao en plusieurs fois jusqu’à obtenir une crême homogène. Déguster sans tarder.

On peut accompagner ce dessert de chocolat fondu, d’une crême chantilly, de copeaux de chocolat blanc, servis sur des petites gaufres à déguster pendant le gouter.

ASTUCES///

Avec les suprêmes d’oranges, vous pouvez faire un carpaccio de rondelles, avec une pointe de fleur d’oranger et quelques feuilles de menthe ciselées, voir une pointe d’huile d’olive