Ingrédients

Pour les gnocchis pour 6 personnes:

800g Pommes de terre à purée
350g Farine
1 Oeuf
200g Potimarron
2cuil. à soupe Huile d’olive
40g Parmesan
1Branche de thym
20g de beurre

Pour la tombée d’épinards

500 g d’épinards
huile d’olive
un filet de citron
10 cl de crème
15 g de fromage a pâte dure type gouda ou comté
Sel

Déroulé

Gnocci

Lavez les pommes de terre puis faites-les cuire à la vapeur pendant une trentaine de minutes.

Pelez les pommes de terre encore chaude et passez-les au presse-purée.

Coupez la chair de potimarron en petits dès. Poêlez-les dans l’huile avec un peu de sel sur feu moyen/fort pendant une quinzaine de minutes. Ajoutez un peu d’eau en cours de cuisson si nécessaire. Ecrasez les dés de potimarron.

Dans un saladier, mélangez la purée de pommes de terre avec la purée de potimarron, l’oeuf, la farine ainsi que du sel.

Pétrissez la pâte jusqu’à ce qu’elle devienne souple et lisse. Façonnez vos gnocchis. Farinez-les légèrement.

Faites fondre une grosse noisette de beurre dans une poele, et faites cuire et dorer vos gnocchis en plusieurs fois ( ils ne vont pas tous loger en même temps, l’idée est qu’ils soient bien dorés) .

Réservez.

Tombée d’épinards

Lavez vos feuilles d’épinards et séchez les. Faites chauffer de l’huile dans une sauteuse, et faire revenir les feuilles d’épinards pendant 2 minutes, le temps qu’elles cuisent mais pas trop, ajoutez la crême, laissez les épinards s’imprégner, puis sortir du feu. Assaisonnez avec du sel, un filet de citron et pourquoi une pincée de curry ou de cumin.

Quand tous vos ingrédients sont prêts, disposez les gnocchis dans une assiette, avec la tombée d’épinards et la sauce pour napper. Vous pouvez ajouter quelques lamelles de parmesan ou des graines des sésame. Bon appétit !