Ingrédients

200 g de pain de campagne rassis et tranché
1 fenouil
2 betteraves
3 gousses d’ail
2 poires
2 c à soupe de vinaigre de vin blanc
3 c à soupe d’huile d’olive ( de bonne qualité) + assaisonnement
2 pincées de fleur de sel
5 feuilles de basilic ciselées

Déroulé

Disposer les betteraves en gros cubes et les carottes en rondelles dans un grand plat.
Mélanger avec les 3 gousses d’ail un filet d’huile d’olive généreux, une cuillère à café de miel, et 1 cuillère à soupe de romarin.
Y ajouter le pain préalablement frotté à 1 gousse d’ail et taillé en gros croûtons.
Enfourner 20 minutes à 180 degrés.
Pendant ce temps, ciseler le fenouil, et couper les poires en quartiers.
Ciseler le basilic.

Pour la vinaigrette, mélanger le jus d’une orange avec 3 cuillères à soupe d’huile d’olive, 1 cuillère à soupe de soja, et une cuillère à café de miel. Les mélanger avec le fenouil et les poires.

Y ajouter les légumes rôtis et les croûtons refroidis, puis le basilic ciselé.

Déguster !

La panzanella peut se préparer l’été avec des tomates, des concombres, est pourquoi pas de la pastèque et de la fêta.