coût

  • asperges :
  • radis :
  • artichauts :
  • betteraves :
  • carottes :
  • fenouils :
  • oignons nouveaux :
  • fraises :

ustensiles

  • saladier
  • ramequins ou sachets congélation
  • mandoline ou un bon couteau

Ingrédients :

légumes au choix

  • asperges
  • radis
  • artichauts
  • betteraves
  • mangues vertes
  • carottes
  • fenouils
  • oignons nouveaux

  • fraises

  • 5CS de vinaigre de riz (pour un légume)
  • 3CS de sucre roux
  • 1 pincée de sel
  • 1 cc de zestes de citron vert, orange

Déroulé :

  • Mélanger le vinaigre, le sucre, le sel et les zestes d’agrumes.
  • Couper le ou les légumes (ou les fruits) très fin à l’aide d’une mandoline ou d’un couteau.
  • Mélanger le tout dans un bol ou dans un sachet congélation.
  • Faire reposer 2 heures au minimum ou toute une nuit.

  • Déguster à l’apéritif ou mélangé dans une recette (rouleau de printemps, tartine, salade).

  • Astuce : la rhubarbe est excellente en pickles