Ingrédients

Pour les 10 rouleaux de printemps :

10 feuilles de riz
100 g de tofu
1 c à soupe de noix de coco râpée
2 carottes râpées avec du jus de citron et du sel
1 radis noir
1 pomme taillée en allumettes
1/2 chou ciselé ( mélangé avec ce mélange : 1 c à café de miso et 1 c l de jus de pomme)
1 concombre coupé en bâtonnets ( ou en pickles : 1 mesure de sucre, 2 de vinaigre et 3 d’eau, faites bouillir, versez sur vos pickles et laissez refroidir )
1 poignée de noix de cajou hachée
1/2 botte de coriandre
des feuilles de menthe
facultatif: des vermicelles chinois

Pour le tofu :

Couper le en fines lamelles, faites revenir avec 1 gousse d’ail hâchée, 1 c à soupe de noix de coco râpée, 1/2 c à café de l’épice de votre choix ( curry par exemple ) et un filet de jus de citron.
Réservez.

Pour la sauce :

1 c à soupe de miso blanc
1 c à soupe de soja
2 c à soupe de vinaigre de riz
1 c à café de sucre
Le jus d’1/2 orange

Déroulé

Tremper les feuilles de riz dans de l’eau tiède. Quand elles se ramolissent, les disposez sur un plan de travail et disposer dessus les ingrédients souhaités sur un rectangle.

Puis roulez le rouleau comme un boudin et rabattant les bord vers l’intérieur.

Réservez au frais dans du cellophane.