Pour la salade:

• 1 petit chou rouge
• 2 oranges
• 300 g de feta
• 30 g de farine
• 1 oeuf battu
• 1 c à soupe de sésame blond
• 1 c à soupe de sésame noir
• 1/2 botte de coriandre

Emincez finement le chou rouge à la mandoline.

Garder une partie crue.

Faire revenir l’autre moitié dans une grande poêle avec de l’huile d’olive. Laissez le chou s’attendrir puis ajoutez 2 c à soupe de soja, et 1 c à soupe de miel. L’idée est que ce chou commence à confire légèrement sans se flétrir. Eteignez le feu sans et réservez.

Levez les suprêmes d’oranges.

Coupez la féta en triangles de 5 cm de côté. Les rouler dans la farine, l’ouef battu, puis les graines de sésame.

Mettre à cuire au four à 180 degrés pendant 15 minutes. Sortez et laissez tiédir.

Pour la vinaigrette :

• 2 c à soupe d’huile d’olive
• 1 c à soupe d’huile de sésame grillé
• 1 c à soupe de soja
• 1 c. soupe de vinaigre basalmique
• 1 filet de jus de citron
• 1 c à café de sirop d’agave

Mélangez tous les ingrédients et réservez.

Pour le dressage :

Préparez la salade en mélangeant le chou cuit et cru avec les oranges, la féta, et quelques feuilles de coriandre ciselées. Bon appétit!