Ingrédients

Pour 4 personnes :

pour la salade :

250 de celeri rave
70 g d’amandes concassées
2 panais
1 petit pomme
4 pruneaux
3 c à café de miso
7 cl de jus de pomme
1 pointe de jus de citron

Pour les tuiles aux amandes :

3 bancs d’oeufs
75 g de parmesan
50 g d’amandes effilées
75 g de beurre
75 g de farine

Déroulé

Pelez le céleri rave et râpée à la grosse grille . Faites de même avec le panais, et la pomme.

Mélanger le miso avec le jus de pomme, et ke jus de citron si besoin.

Emincez grossièrement le pruneau.

Mélangez tous les ingrédients ensemble avec quelques feuille de coriandre si l’appétit vous en dit!

Préchauffez le four th.6 (180°C).

Faites fondre le beurre dans une casserole et laissez le tiédir.

Battez les blancs à l’aide d’un fouet jusqu’à ce que le mélange mousse. Versez le beurre, puis la farine, le parmesan, les amandes, le piment. Mélangez jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.

Recouvrez la plaque du four de papier sulfurisé puis y déposez des petits tas de pâte (bien espacés).

Écrasez chaque petit dôme avec le dos d’une cuillère.

Enfournez la plaque durant 10 minutes

Sortez la plaque puis décollez les tuiles avec la lame d’un couteau. Posez les soit bien à plat soit sur un rouleau à pâtisserie pour leur donner une forme arrondie. Laissez les refroidir avant de servir.