Ingrédients

  • 1 oignon
  • 1 chou-fleur
  • 6 gousses de cardamome
  • 1L de lait de soja (ou avoine, riz…)
  • sel, poivre

Déroulé

  1. Découper l’oignons en fines lamelles.
  2. Faire revenir l’oignon dans l’huile chaude jusqu’à ce qu’il soit doré.
  3. Découper le chou-fleur en petits morceaux.
  4. Ouvrir les gousses de cardamome pour en récupérer les graines.
  5. Faire revenir la cardamome avec les oignons puis ajouter le chou-fleur.
  6. Faire revenir 5/10 minutes en remuant régulièrement.
  7. Ajouter le lait de soja et de l’eau afin de recouvrir les légumes.
  8. Faire cuire 20/25 minutes.
  9. Mixer en retirant les graines de cardamome (si possible).
  10. Saler, poivrer.
  11. Déguster chaud ou froid.

Astuces

Pour un goût moins prononcé de cardamome, laisser les gousses entières sans retirer les graines et les séparer avant de mixer la soupe.