Ingrédients

Pour la soupe :

1 chou fleur (soit 700g une fois les feuilles ôtées)
2 pommes de terre
50 cl de lait
25 cl d’eau
1 bouillon cube de volaille
10 cl de crème entière
2 échalotes

Pour les croûtons:

500 g de pain sec, épices, huile et sel

Déroulé

Laver et couper en petits morceaux le chou-fleur.

Laver et peler les pommes de terre. Les couper en rondelle.

Peler les échalotes et les émincer grossièrement.

Dans une cocotte, faire fondre le beurre, et rissoler les échalottes. Ajouter le chou fleur, puis le lait, l’eau et le bouillon.

Cuire environ 20 minutes et mixer soigneusement.

Pour un résultat plus fin, vous pouvez passer la soupe obtenue au chinois.

Ajouter la crème à la soupe et émulsionner au mixer.

Vous pouvez également ajouter la crème préalablement montée en chantilly.

Couper le pain en petits cubes, le mélanger avec un filet d’huile et une pincée de fleur de sel, 1 c à café de cumin. Faire griller au four à 160 degrés pendant 5 à 10 minutes.

Laisser refroidir avant de déguster, pour retrouver du croquant, et ne pas se brûler la langue!

Les parsemer sur la soupe avec quelques brins de cerfeuil.

Et… bon appétit !

ASTUCE : Vous pouvez remplacer les épices par une autre saveur, frotter le pain avec une gousse d’ail part exemple avant de le découper en cubes et le mélanger à l’huile d’olive.