Ingrédients

Pour la pâte:

150 g de farine semi complète
100 g de farine blanche
50 g de parmesan
150 g de beurre en dés pommade
1 c à café de curry ou de romarin au choix
1 jaune d’oeuf
1/2 c à café de sel
eau tiède

Pour les légumes :

4 carottes taillées en tronçons de 10 cm, et en biseau
2 panais taillés en tronçons de 10 cm, et en biseau
1 betterave coupée en gros quartiers
2 oignons rouges coupés en gros quartiers
4 gousses d’ail écrasées
2 branches de romarin
2 c à soupe de miel
2 grosses pincées de sel
2 grosses noisettes de beurre 2 c à soupe d’huile d’olive

Déroulé

Pour la pâte

Mélanger du bout des doigts les farines et le beurre pour obtenir un mélange sableux. Mélanger avec le parmesan, puis le curry ou le romarin. Ajouter un jaune d’oeuf et l’eau, puis mélangée afin d’obtenir une pâte homogène.

Laisser reposer la pâte.

Pour les légumes

Disposez vos légumes dans deux grandes poéles, répartissez la moitié des ingrédients dans chacun. Faites fondre le beurre et chauffer l’huile d’olive. Ajoutez vos légumes, avec les épices , le sel et le miel,

Laissez pénétrez et mouillez avec 2 cl d’eau dans chacune des poéles.

Couvrez et faites cuire à l’étouffée avec une branche de romarin dans chacune des poêles pendant 15 minutes, le temps de faire cuire et confire un peu.

Pendant ce remps, disposez au fond d’un moule à gâteau rond ou d’un plat à tarte quelques petits bouts de beurre, 4 feuilles des sauges, et 2 c à soupe de sucre.

Disposez joliment dessus vos légumes. Etalez la pâte et disposez là par dessus les légumes. Enfournez pendant 20 à 25 minutes à 160 degrés. Laissez tiédir avant de déguster, bon appétit !!!