Ingrédients:

• 2 belles têtes d’ail rose
• 1 œuf
• 1 litre d’eau
• 1 petite CC de vinaigre de vin ou balsamique
• Gros sel
• Poivre
• Graisse de canard
• Quelques croutons de pain complet

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Emincez 4 têtes d’ail et faites-les revenir à feu vif dans une cuillère à soupe de graisse de canard, ou à défaut de beurre. Remuez en permanence afin d’enlever l’amertume de l’ail.

Ajoutez alors la farine en remuant vivement et dès que le mélange est homogène, ajoutez sans attendre l’eau, petit à petit et toujours en remuant pour éviter les grumeaux. Salez, poivrez et laissez bouillir vingt minutes.

Une fois à ébullition, ajoutez un blanc d’œuf et remuez pour voir apparaître les filaments (gardez votre feu vif pour cette étape).

Dans un bol, mélangez une cuillère à café de vinaigre et le jaune d’œuf restant. Ajoutez cela à la préparation précédente et laissez blanchir.

Versez votre tourin blanchi à l’ail dans une soupière. Vous pouvez le servir avec des croutons de pain complet que vous aurez grillé.

Astuce:

Pour une présentation plus soignée et en faire profiter les enfants, vous troquer les vermicelles contre un mixage de soupe; pour obtenir un effet plus velouté!